尊龙凯时人生就是博

食用要领：为了更多地生存营养
，黑米往往不像白米那样精加工
，而是大都在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适适用来煮粥
，而不是做成米饭。

??煮粥时
，为了使它较快地变软
，最好预先浸泡一下
，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜
，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮
，只需20分钟左右即可食用。

??为了制止黑米中所含的色素在浸泡中溶于水
，泡之前可用冷水轻轻淘洗
，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮
，不可抛弃
，以生存其中的营养身分。

??一般来说
，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时
，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外
，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒
，其中含有玄色素
，能起到保健作用。