黑玉米是玉米的一种特殊类型 ，其籽粒角质层差别水平地沉淀玄色素 ，外观乌黑发亮 。籽粒富含水溶性玄色素及种种人体必须的微量元素、植物卵白质和种种氨基酸 ，营养含量明显高于其他谷类作物 。意大利黑玉米（又称“黑观音”）糯质型黑玉米 ，是黑玉米中的佼佼者 。
意大利黑玉米（又称“黑观音”）糯质型黑玉米 ，株高150－160厘米 ，穗位高60－70厘米 ，主茎叶片数12－15片 ，雄穗分枝数15－17片 ，春播生育期135天 ，乳熟期采收嫩玉米115天 ，叶片上冲 ，果穗圆锥型 ，籽粒玄色 ，皮薄 ，穗长13－15厘米 ，穗行数12－16行 ，穗粗3．5厘米左右 ，千粒重190克 ，双穗率100%
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