据中国医学科学院卫生研究所综合剖析 ，中国裸燕麦含粗卵白质达15.6% ，脂肪8.5% ，另有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素 ，与其它8种粮食相比 ，均名列前茅 。燕麦中水溶性膳食纤维划分是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍 。
??燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较富厚 ，特别是维生素E ，每100克燕麦粉中高达15毫克 。别的燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺氨赡皂甙(人参的主要身分) 。卵白质的氨基酸组成比较全面 ，人体必须的8种氨基酸含量的均居首位 ，尤其是含赖氨酸高达0.68克 。
??燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1 ，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维 ，可以降低胆固醇 ，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效 。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾 ，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜 。燕麦片可以改善血液循环 ，增进伤口愈合 。
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